에티오피아인 아내가 매일 만드는 것.jpg

깔끼단 이름이 놀랍네

맛이궁금하다

커피 로스팅하고 디게싱 안된거 바로 먹으면 향은 좋은데 맛은 좀 떨어진다던데....

향은 갓볶은게 무조건 당연히 좋아요
근데 맛이 떨어지느냐 물으신다면 절반은 맞고 절반은 틀립니다.

볶은 후 1~2일 숙성 시키면 안정된 맛이 나오는 반면
갓볶은 커피는 볶고나서 바로 마실 때 약간 쎄~한 느낌의 맛이 나는데
완전 신선한 커피를 선호하는 사람이라면 이 느낌 또한 좋아하거든요.
커피는 취향대로 마시는거라서 이걸 나쁘다고 말할 수는 없어요.

근데 저렇게 후라이펜으로 볶는것은
로스팅 방식중 가장 안좋은 방식에 해당함... 콩을 일일이 뒤집기도 어렵고
계속 저어준다고 해도 열이 골고루 잘 전달되진 않음

얼마나 연기가 났으면 집이 날아가는 줄...ㅋㅋㅋ

저렇게 집에서 로스팅 해서 마시는 사람 꽤 많음

저런건 우리나라 사람들 입맛에 대부분 맛 없음.

우리나라 사람들은 구수한거 좋아하기 때문에
저렇게 마시면 오히려 더 좋아할겁니다.

역시 아는게 힘이죠 무슨 맛인지 궁금해지네요

에티오피아에서 가장 유명한 생두 중 하나가 예가체프입니다. 이는 한국식 표기일뿐이고 실제로는 이가체페, 이가체프 등 다양하게 불리죠.  이걸 가지고 저렇게 마셨을 가능성이 좀 높은편이긴해요

고구마의 향을 가진 특이한 커피인데 위 사진중에 볶은 후 커피의 상태를 보아 풀시티 정도 단계까지 볶았으니 그 향을 가장 잘 표현할 정도로 볶았네요. 
다양한 생두를 배합한것으로 보이지는 않고, 커피생두의 상태도 최상급으로 보이진 않습니다.
크기가 균일하지 않은 B~C급 생두 정도로 보이네요.  하지만 그럼에도 바로 볶아서 저렇게 만들어 마시면 정말 고소하니 맛있습니다.  고소한 커피에 고구마향이 폴폴 난다고 생각하심 좀 비슷할겁니다.

아...마지막 추출장면을 너무 늦게 봤네요^^;;
저렇게 가루를 넣고 끓여서 뽑아버리면 미세한 가루들이 너무 과다하게 추출되기 떄문에
떫은 맛이나 잡맛도 납니다.  그냥 드립해서 마시거나 에스프레소로 뽑아먹은게 아니기 때문에 구수한 맛은 나겠으나 '커피 맛은 짙고 거칠고 순하진 않을듯' 정도로 예상해봅니다.

우리나라 사람들이 매일 마시는 보통 좋아하는 맛은 기본적으로 드립커피 방식도 아니구요.

원두를 저렇게 로스팅 하자마자 갈아서 내리는 맛이 아닙니다.

우리나라 사람들이 매장에서 사먹는 모든 커피의 맛은

맛이 있던 없던, 프렌차이즈던 개인점이던

원두 숙성을 반드시 합니다.

그 차이는 상당하구요. 애초에 숙성과정이 없는데

우리나라 사람들이 좋아할거라는 말은 근거도 없고, 말도 안되죠.


그리고 구수한 맛을 좋아한다는것도 오래전 얘기죠.

보리차처럼 연하게 타면 그걸 구수하다며 좋아하는 사람들이 많았죠.

근데 요즘은 안그렇 습니다.

신맛 쓴맛 그리고 삼키고 나서 뒷맛의 단맛과 풍미까지 다 구분해서 마시는데요.

그동안 길들려진 커피맛 때문에 

진짜  정석의 맛을 보여줘도 

잘 못 느낄듯

로스팅이라 하지 말고
커피콩을 태운다 라고 해야 맞는 것임
고로 태운콩이라 발암물질이 있을 듯
커피가 마냥 좋은 것이란 환상을 버리시길
향이 강할수록 많이 태운것이라 봤을때
참기름도 향이 약한 냉압착이 좋음
커피도 향이 적은 것이 그나마 나쁘지 않음
환상을 버리시길

1.사진속 커피로스팅 후의 사진이 있는데 저정도면 탄 상태는 아닙니다.
커피단계에서 풀시티에서 이탈리안로스트 정도 단계로 강배전에 속하긴하는데
시중에서 판매되는 수 많은 커피들도 저정도로 많이 볶아서 판매됩니다.

2.참고로 저정도 볶아서 판매하는 로스터들은 사업을 할 때 검사들을 주기적으로 받는데
그중 하나가 발암물질인 '타르'성분이 나오는지를 필수적으로 확인해야 합니다.
그거 안하면 인터넷에서 커피 못팔아요.

주전자 멋지다

뭔가 간단하지만 전문적인 느낌

원두커피를 안좋아하니 평가할 수가 ...

She cheated on her husband.
They broke up

옆집산다면 친하게 지내고, 자주 얻어 마시러 갈듯합니다.
에티오피아에서는 커피세레머니로 앉은자리에서 몇잔 마신다고 하던데, 마셔보고 싶네요.

10년전 홈로스팅을 처음할때 주방가스렌지에서 로스팅하다가 스프링쿨러 터질까봐 조마조마.. 청소는...
여하튼 핸드드립 20년 구력으로.. 휴지기를 거치지 않은 당일 로스팅커피에 부정적인 인식을 가졌으나
마셔보니.... 샷따마우스하고 마셔봐야 알수있음.  판따스틱!!

남편은 복이 터진신거임.

다방 언니가 무릎에 앉아서 타주는 둘둘둘 커피가 진리!!
다음으로는 길다방 믹스.

그래도 젊은 마누라가 커피 저렇게 정성드려 해주면 맛있겄지..